我們碭山的黃桃在全國(guó)都是很有名氣的，為什么這樣說(shuō)呢？

一是跟當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)。碭山是溫帶大陸性氣候，冬季寒冷干燥，夏季溫暖溫潤(rùn)。夏季雖然有雨，但不多，一個(gè)月不下雨是常事，這種氣候適合黃桃的生長(zhǎng)。桃樹既怕澇又怕旱，旱了還好辦，可以澆，但是澇了可不好辦了，水難排，天也不行，溫度上不來(lái)，桃的個(gè)頭長(zhǎng)不了。碭山的氣候決定了適合黃桃的種植。

二是豐富的經(jīng)驗(yàn)。黃桃在碭山有近四十年的種植經(jīng)驗(yàn)了，管理的經(jīng)驗(yàn)不是一下學(xué)來(lái)的，其他的地方想學(xué)不是容易的事。有種植經(jīng)驗(yàn)的人都知道，一種作物一種屬性，惟有掌握了它的屬性才能種植好。

三是應(yīng)運(yùn)而生黃桃罐頭加工廠多。碭山水果罐頭廠較多，近百家。其中比較大的有安徽碭山興達(dá)罐業(yè)食品、安徽碭山倍佳福食品、碭山興正食品、宿州金碩食品、碭山海利罐頭、安徽德高食品等。

黃桃季節(jié)成熟快，集中時(shí)間短，就那幾個(gè)品種，前后不到兩個(gè)月的時(shí)間，所以加工時(shí)間集中。若是加工不及，只有放冷庫(kù)中暫儲(chǔ)存，然后再慢慢加工成罐頭，拉長(zhǎng)了黃桃罐頭的加工期。

四、黃桃口感較硬，酸味極大，不宜生吃。無(wú)論是八成熟的黃桃還是九成熟的黃桃都是不宜生吃，原因是酸味較大，又哏。